Арктический ГАТУ получил первую декларацию ЕАЭС на оленину

Впервые в истории Арктического ГАТУ зарегистрирована декларация Евразийского экономического союза (ЕАЭС) о соответствии продукции из оленины собственного производства. Это знаковое событие открывает университету путь к легальному выпуску и реализации вяленых и сухих деликатесов через розничную сеть и предприятия общественного питания.

Основу инновационных технических условий (ТУ 10.12.14-011-00497207-2024) составили уникальные рецептуры и технологии, разработанные специалистами кафедры пищевых технологий и индустрии питания. За цифрами и документами стоит кропотливая работа по обеспечению высочайшего качества и безопасности продукции.

«Чтобы получить разрешительную документацию, продукция прошла серьезнейшие испытания. В дело вступил тяжелый «научный аргумент» — исследования в аккредитованных лабораториях подтвердили безупречное качество. В распоряжении университета имеются протоколы испытаний», — рассказала заведующая кафедрой пищевых технологий Арктического ГАТУ, доцент Прасковья Гоголева.

По её словам, Иркутская испытательная лаборатория ФГБУ «ВНИИЗЖ» в своём протоколе № 1ИрВ-26.04.2992 от 15.05.2026 установила полное отсутствие антибиотиков (тетрациклиновой группы, левомицетина), токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка), пестицидов (ХОС) и радионуклида цезия-137. Все показатели оказались в пределах установленных норм, без каких-либо превышений.

Аналогичные результаты были получены в Испытательной лаборатории «Республиканский центр пищевых технологий» (протокол № 401 от 21.04.2026). Здесь были проверены массовая доля влаги, составившая всего 13,28%, и микробиологические показатели. Исследования показали полное отсутствие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), золотистого стафилококка и сульфитредуцирующих клостридий.

«Этот успех — результат слаженной работы команды кафедры пищевых технологий и индустрии питания. От разработки рецептур до успешного прохождения всех этапов лабораторных исследований — каждый шаг был сделан с высоким профессионализмом», — подчеркнула руководитель Прасковья Гоголева.

Благодаря инициативности сотрудников кафедры и партнёрству с АНО НОЦ «Север» научные разработки АГАТУ теперь смогут оценить не только жители и гости республики. Первая партия продукции уже отправлена в Москву по заказу АНО НОЦ «Север».

Справка:

Продукция (вяленая и сухая оленина в виде слайсов, палочек и шариков) декларирована для хранения в охлажденном и замороженном виде. Декларация о соответствии зарегистрирована 21 мая 2026 года и действует до 20 мая 2029 года.