Мясо северного оленя, домашней птицы и овощи:в Якутии разработали сублимированное питание для бойцов СВО

Команда якутских ученых разработала сублимированное питание для бойцов СВО. Кафедра пищевых технологий и индустрии питания агротехнологического факультета Арктического ГАТУ занимается изучением сублимации продуктов питания, они впервые в этом году стали участниками международного военно-технического форума «Армия-2024».

Андрей Сидоров, декан агротехнологического факультета АГАТУ, рассказал о разработке сублимации продуктов, который вызвал большой интерес у участников форума «Армия-2024». Военнослужащие оценили легкий вес, удобство и вкусовые качества.

Сублимация продуктов — это метод консервирования, который представляет собой удаление влаги из свежих продуктов при низких температурах с использованием вакуума.

тоит отметить, что сублимированная пища в почти неизменном виде сохраняет структуру, витамины и полезные вещества продуктов. Срок хранения сублимированной пищи удобен и практичен, что является важным качеством для продуктов питания в экстремальных условиях.

«Сублимированные продукты значительно превосходят по пищевой ценности те, которые сушатся при высокой температуре, так как возгонке поддаётся только вода, а при термическом испарении теряются многие полезные вещества. Сублимированная пища хранится до 5 лет при температурах -50 °C до +30 °C», — рассказал он.

Изучением сублимации продуктов питания занимается кафедра пищевых технологий и индустрии питания агротехнологического факультета Арктического государственного агротехнологического университета.

«Были проведены исследования по сублимационной сушке мяса, крови северного домашнего оленя, мяса домашней птицы, овощей и ягод. В данной работе задействована команда ученых», — рассказал декан агротехнологического факультета АГАТУ.

Также важно отметить, что сублимация продуктов питания исключает применение любых ароматизаторов, красителей и консервантов.

«В рецептуру включается только основное сырье, то есть это 100% натуральный продукт без консервантов», — говорит Андрей Сидоров.

Андрей Сидоров, декан агротехнологического факультета АГАТУ также поделился о дальнейших планах исследования:

«Планируем выпускать сублимированную продукцию совместно с Научно-образовательным центром «СЕВЕР: территория устойчивого развития». В планах также есть работа над созданием сухих пайков для питания туристов, охотников, работников специальных служб, помимо этого изучение свойств сублимированных продуктов из местного сырья животного и растительного происхождения».

Источник: https://ulus.media/2024/08/20/myaso-severnogo-olenya-domashnej-pticzy-i-ovoshhi-v-yakutii-razrabotali-sublimirovannoe-pitanie-dlya-bojczov-svo/